Brownie Kinder Bueno
Low FODMAP
Gęste, intensywnie czekoladowe brownie z kawałkami batonów Kinder Bueno i kremem orzechowo-kakaowym.
Składniki
- 260 g mąki pszennej
- 6 jajek (ok. 300 g)
- 250 g masła
- 100 g gorzkiej czekolady (≥60–70%)
- 150 g cukru białego
- 80 g kremu Kinder Bueno (lub innego kremu orzechowo-kakaowego)
- 90 g kakao naturalnego
- 6 batoników Kinder Bueno (ok. 129 g – 3 opakowania po 2 sztuki)
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia (ok. 5 g)
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (ok. 4 g)
- Szczypta soli (ok. 1 g)
Foremka: 25 × 40 × 6 cm (prostokąt). Porcje: 28 kawałków.
Sposób przygotowania
- Rozpuść masło z cukrem (garnek na małym ogniu lub krótko w mikrofalówce). Wymieszaj do połączenia, odstaw do lekkiego przestudzenia.
- W dużej misce roztrzep jajka. Dodaj kakao, proszek do pieczenia, wanilię oraz sól – wymieszaj równomiernie.
- Wlej rozpuszczone (nie gorące) masło z cukrem i połącz szpatułką lub rózgą.
- Posiekaj gorzką czekoladę oraz 2 opakowania (4 szt.) batonów Kinder Bueno na małe kawałki.
- Dodaj do masy: krem Kinder Bueno, posiekaną czekoladę oraz przesianą mąkę. Wymieszaj do uzyskania gładkiej, gęstej masy – nie mieszaj zbyt długo.
- Delikatnie wmieszaj posiekane kawałki batonów (zostaw ostatnie 2 sztuki na wierzch).
- Przelej ciasto do formy wyłożonej papierem do pieczenia, wyrównaj. Na wierzchu ułóż resztę batonów (możesz je lekko wcisnąć).
- Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C (grzałka góra–dół) około 30 minut. Środek powinien być jeszcze delikatnie wilgotny (test patyczkiem – może być lekko oblepiony, ale nie płynny).
- Wyjmij z piekarnika i pozostaw do całkowitego wystudzenia w formie. Następnie pokrój na 28 kawałków.
Wskazówki
- Nie przepiekaj – brownie powinno być fudgy, nie suche.
- Dla bardziej równych krawędzi schłódź ciasto przed krojeniem.
- Adaptacja (niższe FODMAP): użyj mieszanki mąk bezglutenowych, zamień krem i batony, słodź erytrolem – struktura może być odrobinę bardziej krucha.
Podsumowanie wartości odżywczych (całe ciasto – wartości szacunkowe)
| Składnik | Ilość (g) | Kalorie | Białko (g) | Tłuszcze (g) | Węglowodany (g) |
|---|---|---|---|---|---|
| Mąka pszenna | 260 | 946.4 | 26.0 | 2.6 | 197.6 |
| Jajka | 300 | 429.0 | 37.8 | 31.8 | 3.3 |
| Masło | 250 | 1792.5 | 2.1 | 202.5 | 0.3 |
| Czekolada gorzka | 100 | 546.0 | 4.9 | 31.0 | 61.0 |
| Cukier biały | 250 | 1000.0 | 0.0 | 0.0 | 250.0 |
| Krem Kinder Bueno | 80 | 431.2 | 5.0 | 24.7 | 46.0 |
| Batony Kinder Bueno | 129 | 737.9 | 11.1 | 48.1 | 63.9 |
| Kakao | 90 | 205.2 | 17.6 | 12.3 | 52.1 |
| Proszek do pieczenia | 5 | 5.0 | 0.0 | 0.0 | 1.2 |
| Ekstrakt waniliowy | 4 | 12.0 | 0.0 | 0.0 | 0.5 |
| Sól | 1 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 |
| RAZEM | 1469 | 6105 | 104.5 | 352.0 | 675.9 |
| 1 porcja (1/28) | ~52 g | ~229 | ~3.9 | ~13.3 | ~23.6 |
Low FODMAP
Low FODMAPBezpieczna porcja: Nie – pszenna mąka, krem i batony Kinder Bueno zwiększają FODMAP.
Uwaga: Przepis w oryginale nie jest low FODMAP (mąka pszenna – fruktany; batony i krem zawierają mleko (laktoza) i dodatki; duża ilość sacharozy). Porcja 1 kawałek nadal high FODMAP. Można wykonać wersję adaptowaną – patrz zamienniki.
Zamienniki:
- Mąka pszenna -> mieszanka bezglutenowa low FODMAP (ryżowa + kukurydziana + ziemniaczana) + 0.5 łyżeczki gumy ksantanowej
- Krem Kinder Bueno -> pasta z orzechów laskowych (≤15 g porcja) + 70% ciemna czekolada
- Batony Kinder Bueno -> kostki ciemnej czekolady 70% + odrobina chrupiących płatków kukurydzianych (bez pszenicy)
- Masło (jeśli wrażliwość na laktozę) -> masło klarowane (ghee)
- Cukier biały -> erytrol / mieszanka erytrol+odrobina cukru (dla struktury)