Gnocchi z Kurczakiem w Sosie Szpinakowo-Brokułowym z Gorgonzolą

Składniki (4 porcje)

• 400 g świeżych gnocchi (z lodówki)
• 500 g piersi z kurczaka (pokrojone w kostkę)
• 225 g szpinaku mrożonego (rozmrożony i odciśnięty z nadmiaru wody)
• 250 g brokuła (różyczki, krótko blanszowane)
• 60 g sera Gorgonzola
• 200 ml śmietany 12%
• 40 g suszonych pomidorów (odsączone, paski)
• 1 średnia cebula (ok. 110 g), posiekana
• 3 duże ząbki czosnku (praska)
• 20 g oliwy z oliwek (10 g do kurczaka, 10 g do bazy sosu)
• Sól, świeżo mielony pieprz
• Mieszanka ziół (np. zioła prowansalskie / autorskie mieszanki)

Przygotowanie

1. Brokuł: Podziel na różyczki, wrzuć do osolonego wrzątku na 1–2 minuty, odcedź i zahartuj zimną wodą. Odłóż.
2. Kurczak: Pokrój w kostkę, wymieszaj z 10 g oliwy i mieszanką ziół (sól dodasz później). Odstaw na moment w temperaturze pokojowej.
3. Aromaty: Posiekaj cebulę, czosnek przygotuj do wyciśnięcia. Szpinak rozmroź i odciśnij nadmiar wody.
4. Smażenie kurczaka: Na mocno rozgrzanej patelni obsmaż kurczaka 5–8 minut do ścięcia. Przełóż do miski, przykryj talerzem, zachowaj soki.
5. Baza sosu: Na tej samej patelni dodaj 10 g oliwy, zeszklij cebulę, dorzuć suszone pomidory, po minucie wyciśnij czosnek.
6. Szpinak: Dodaj szpinak, odparuj większość płynu, dopraw solą i pieprzem.
7. Gnocchi: W osobnym garnku ugotuj gnocchi – około 1,5 minuty od wypłynięcia pierwszych sztuk. Odcedź (zachowaj trochę wody skrobiowej).
8. Sos: Zmniejsz ogień pod patelnią do minimum, wlej śmietanę, opcjonalnie kilka łyżek wody z gnocchi. Dodaj Gorgonzolę – pozwól się rozpuścić.
9. Połączenie: Wrzuć ugotowane gnocchi, kurczaka z sokami, wymieszaj. Wyłącz palnik. Dodaj brokuł i delikatnie połącz całość.
10. Podanie: Podziel na 4 porcje (poj. ok. 1 l). Danie gotowe do jedzenia lub schłodzenia w meal prep.

Wskazówki

• Nie przegrzewaj śmietany – sos powinien być kremowy, bez rozwarstwienia.
• Dodanie odrobiny wody z gnocchi poprawia emulgację i wiązanie sosu.
• Jeśli chcesz niższy tłuszcz – zmniejsz ilość Gorgonzoli do 40 g lub część zastąp chudym twarogiem (smak łagodniejszy).
• Brokuł dodawany na końcu zachowuje kolor i lekką chrupkość.

Szacowane Makro (Całe Danie – Założenia Patrz Wyżej)

Uwaga: Wartości są szacunkowe, bazują na typowych tabelach. Dokładne liczby mogą się różnić zależnie od marki produktów (zwłaszcza gnocchi, gorgonzoli i suszonych pomidorów). Front matter zawiera wersję ustandaryzowaną NA 100G (zaokrągloną).

Notatki Dot. Low FODMAP

Danie nie jest zgodne z dietą low FODMAP (cebula, czosnek, pszenne składniki w tradycyjnych gnocchi, suszone pomidory). Zaproponowane zamienniki w polu fodmap.substitutions mogą pomóc zredukować fruktany i mannitol, ale pełna zgodność wymaga także kontroli porcji.

Możliwe Modyfikacje

• Wersja łagodniejsza: zmniejsz gorgonzolę lub wymień część na mozzarella light.
• Wersja z większą ilością warzyw: zwiększ brokuł do 350 g i szpinak do 300 g (ponownie przeliczyć makro).
• Wersja bez laktozy: użyj śmietanki roślinnej i sera pleśniowego bez laktozy (jeśli dostępny).