Szybka i aromatyczna fasolka po bretońsku z boczkiem i kiełbasą, gotowana w Instant Pot bez wcześniejszego namaczania fasoli.
Składniki
- 900g suchej fasoli białej (np. “Piękny Jaś”)
- 500g surowego boczku wędzonego
- 500g kiełbasy (np. zwyczajna, wiejska)
- 2 duże cebule (ok. 400g)
- 1 duża puszka krojonych pomidorów (ok. 820g)
- 2 czubate łyżeczki koncentratu pomidorowego (ok. 30g)
- 2 łyżki przeciśniętego czosnku (ok. 30g)
- ok. 2 litry wody
- 3 duże łyżki majeranku
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1 łyżeczka ostrej papryki
- 1 łyżeczka kminku
- 2 łyżeczki soli (lub do smaku)
- 4 kulki ziela angielskiego
- 4 liście laurowe
- Świeżo mielony pieprz do smaku
Sposób przygotowania
- Przygotowanie składników: Boczek, kiełbasę i cebulę pokrój w kostkę. Suchą fasolę dokładnie wypłucz pod bieżącą wodą.
- Podsmażanie mięsa i cebuli: Włącz Instant Pot, wybierając tryb Sauté. Do rozgrzanego garnka wrzuć pokrojony boczek i smaż przez 4-5 minut, aż wytopi się z niego tłuszcz. Dodaj kiełbasę i smaż kolejne 4 minuty. Na koniec dorzuć cebulę, przeciśnięty czosnek oraz przyprawy: obie papryki, kminek, sól i pieprz. Mieszaj i smaż wszystko razem przez 3-4 minuty.
- Dodawanie pozostałych składników: Do garnka dodaj pomidory z puszki wraz z zalewą i drewnianą łyżką zeskrob ewentualne przypalenia z dna. Wsyp opłukaną fasolę i zalej wszystko wodą tak aby wszystko było zakryte. Dodaj majeranek, ziele angielskie oraz liście laurowe. Całość dokładnie wymieszaj.
- Gotowanie ciśnieniowe: Zamknij pokrywę urządzenia i upewnij się, że zawór ciśnienia jest w pozycji Sealing. Wyłącz tryb Sauté i ustaw program Chilli/Bean na 45 minut.
- Uwalnianie ciśnienia: Po zakończeniu gotowania pozostaw garnek zamknięty na co najmniej 20 minut, aby ciśnienie opadło w naturalny sposób (tzw. Natural Release). Po tym czasie ostrożnie przesuń zawór na pozycję Venting, aby uwolnić resztę pary, a następnie otwórz pokrywę.
- Finalizacja: Wyjmij z fasolki liście laurowe. W małej miseczce lub szklance wymieszaj koncentrat pomidorowy z kilkoma łyżkami gorącego wywaru z garnka, a następnie wlej mieszankę z powrotem do fasolki, aby ją zagęścić. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw dodatkowo solą lub pieprzem. Podawaj na gorąco, najlepiej z pieczywem.
Podsumowanie wartości odżywczych (całe danie)
| Składnik | Ilość (g) | Kalorie (kcal) | Białko (g) | Tłuszcze (g) | Węglowodany (g) |
|---|---|---|---|---|---|
| Fasola biała (sucha) | 900 | 2997 | 192.6 | 13.5 | 554.4 |
| Boczek wędzony surowy | 500 | 1585 | 72.5 | 143.0 | 0.0 |
| Kiełbasa wiejska | 500 | 1440 | 71.0 | 127.0 | 4.5 |
| Cebula | 400 | 160 | 4.4 | 0.4 | 37.2 |
| Pomidory krojone w puszce | 820 | 164 | 8.2 | 1.6 | 32.8 |
| Koncentrat pomidorowy | 30 | 25 | 1.3 | 0.2 | 5.7 |
| Czosnek | 30 | 45 | 1.9 | 0.2 | 9.9 |
| RAZEM: | 3210 | 6416 | 351.9 | 285.9 | 644.5 |
| NA 100g: | 100 | ~200 | ~11.0 | ~8.9 | ~20.1 |
Low FODMAP
Low FODMAP: NieBezpieczna porcja: Unikaj na diecie Low FODMAP
Uwaga: Fasola sucha (GOS), cebula i czosnek – wysoki ładunek FODMAP.
Zamienniki:
- cebula -> zielona część dymki
- czosnek -> olej czosnkowy
- fasola biała -> soczewica czerwona w małych ilościach