Giga Omlet z Cukinią, Szynką i Makaronem Orzo

Składniki

(gramatury surowych składników)

• 12 jajek (ok. 600g)
• Szynka (drobno pokrojona) – 200g (chuda, gotowana)
• Makaron orzo (suchy) – 100g
• Cukinia – 2 szt. (ok. 500g)
• Papryka żółta – 1 szt. (ok. 180g)
• Pomidory – 2 szt. (ok. 240g)
• Cebula czerwona – 1 średnia (ok. 110g)
• Czosnek – 3 ząbki (ok. 10g)
• Natka pietruszki – duża garść (15g) + trochę do posypania po upieczeniu
• Rozmaryn świeży – 1 gałązka (igiełki posiekane)
• Parmezan – 30g do środka + 10g na wierzch (razem 40g)
• Mąka pszenna – 60g
• Oliwa z oliwek – 10g (ok. 1 łyżka)
• Sól i świeżo mielony pieprz

Sposób przygotowania

1. Makaron: Ugotuj orzo w osolonej wodzie al dente (ok. 7–8 min). Odcedź, odstaw.
2. Szynka: Pokrój w drobną kostkę lub cienkie paseczki.
3. Warzywa:
   • Cukinie przekrój wzdłuż, potem w półplasterki ~0,5 cm.
   • Paprykę oczyść i pokrój w drobną kostkę.
   • Pomidory w kostkę (usuń nadmiar wodnistego środka, jeśli bardzo soczyste).
   • Cebulę w drobną kostkę. Czosnek przeciśnij.
   • Posiekaj natkę i rozmaryn.
4. Smażenie: Na dużej patelni rozgrzej 10g oliwy (1 łyżka). Wrzuć pokrojoną szynkę i smaż 3–4 min aż lekko się zarumieni na krawędziach. Dodaj cebulę, smaż kolejne 2–3 min do zeszklenia. Dodaj przeciśnięty czosnek (i opcjonalnie posiekany rozmaryn, jeśli chcesz go „obudzić” aromatycznie) i mieszaj jeszcze 30–40 sekund – tylko do uwolnienia zapachu, nie przypal. Zdejmij z ognia i odstaw na 5 minut, by całość lekko przestygła (zbyt gorąca mieszanka mogłaby zacząć ścinać jajka).
5. Mieszanka główna: Do dużej misy wrzuć: cukinię, paprykę, pomidory, cebulę, czosnek, szynkę, ugotowane orzo, rozmaryn, natkę (zostaw trochę na finisz), 30g parmezanu, mąkę. Dopraw solą i pieprzem. Wstępnie wymieszaj.
6. Jajka: W osobnej misce rozkłóć 12 jajek z 1 płaską łyżeczką soli (lub do smaku) + świeży pieprz. Wlej do dużej misy i dokładnie, ale delikatnie wymieszaj całość. Konsystencja będzie gęsta – tak ma być.
7. Blacha: Wyłóż dużą głęboką formę (ok. 30×40 cm) papierem do pieczenia (możesz go zwilżyć dla lepszego ułożenia).
8. Wykładanie: Przełóż masę, wyrównaj wierzch, posyp 10g parmezanu.
9. Pieczenie: Piekarnik 200°C (góra–dół), środkowa półka. Piecz ok. 45 min, aż wierzch ładnie się zarumieni, a środek zetnie.
10. Studzenie: Odstaw 10–15 min, aby łatwiej kroić. Posyp resztą natki.
11. Porcje: Pokrój na 6 równych porcji (lub 12 mniejszych „kafelków” do boxów).

Wskazówki

• Jeśli używasz bardziej wilgotnych pomidorów – usuń gniazda lub dodaj +10g mąki.
• Możesz dodać szczyptę płatków chili lub wędzoną paprykę.
• Porcje świetne także na zimno – do lunchboxa.
• Chcesz więcej białka? Dodaj +50g szynki lub +30g parmezanu (przeliczyć makro).

Podsumowanie wartości odżywczych (całe danie)

(Wartości przybliżone; oparte na standardowych tabelach. Rzeczywiste mogą się różnić zależnie od marki i wilgotności warzyw.)

Komentarz

Wersja z szynką daje delikatniejszy, lekko wędzony aromat i bardziej równy „gryz” niż z mielonym indykiem. Świetnie się kroi i trzyma strukturę – 60g mąki dobrze stabilizuje wodę z cukinii i pomidorów.