Gulasz Z Łopatki Wieprzowej

Składniki

• 700 g łopatki wieprzowej, pokrojonej w kostkę
• 1 duża cebula, drobno posiekana (200g)
• 2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę (6g)
• 2 marchewki, pokrojone w plasterki (200g)
• 1 papryka czerwona, pokrojona w kostkę (150g)
• 2 łyżeczki słodkiej papryki mielonej (4g)
• 1/2 łyżeczki ostrej papryki (opcjonalnie) (1g)
• 1 łyżeczka kminku mielonego lub całego (2g)
• 2 liście laurowe (1g)
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego (30g)
• 400 ml bulionu (warzywnego lub mięsnego)
• 2 łyżki oleju roślinnego (25g)
• sól i pieprz do smaku (5g)
• opcjonalnie: śmietana do podania (50g)

Sposób przygotowania

Obsmażanie mięsa

1. Włącz program “Sauté” w Instant Pot i rozgrzej olej.
2. Obsmaż kawałki łopatki na złoty kolor partiami, aby nie przepełnić garnka. Po obsmażeniu odłóż mięso na talerz.

Podsmażanie warzyw

1. Na pozostałym tłuszczu zeszklij cebulę przez około 3 minuty.
2. Dodaj czosnek i smaż przez kolejne 30 sekund.
3. Dodaj marchewkę i paprykę, mieszając całość przez około 2 minuty.

Dodanie przypraw

1. Wsyp słodką paprykę, ostrą paprykę (jeśli używasz), kminek oraz liście laurowe. Dokładnie wymieszaj.

Dodanie płynów i składników

1. Dodaj koncentrat pomidorowy i bulion. Wymieszaj, aby odspoić przypieczone kawałki z dna garnka.
2. Włóż z powrotem obsmażone mięso i dokładnie wymieszaj.

Gotowanie pod ciśnieniem

1. Zamknij pokrywę Instant Pot, ustaw zawór na “Sealing”.
2. Wybierz program “Meat/Stew” lub ustaw manualnie gotowanie pod wysokim ciśnieniem na 25 minut.
3. Po zakończeniu gotowania pozwól na naturalne uwolnienie ciśnienia przez około 10 minut, a następnie przesuń zawór na “Venting”, aby wypuścić resztę pary.

Zagęszczenie sosu (opcjonalnie)

1. Jeśli sos jest zbyt rzadki, możesz zagęścić go mąką rozmieszaną z wodą lub śmietaną. Włącz ponownie program “Sauté” i gotuj przez kilka minut do uzyskania pożądanej konsystencji.

Podanie

1. Gulasz najlepiej smakuje podany z kaszą, ziemniakami lub kluskami. Można go udekorować świeżą natką pietruszki.

Podsumowanie wartości odżywczych (całe danie)