Kurczak w Sosie Curry z Ryżem i Brokułami na Parze

Składniki

• 600g piersi z kurczaka
• 320g ryżu (np. basmati lub jaśminowy)
• 450g brokułów (świeżych, do ugotowania na parze)
• 500g przecieru pomidorowego
• 200ml mleczka kokosowego (pełnotłuste, 16–19% tłuszczu)
• 2–3 łyżki pasty curry yellow (z trawą cytrynową, kurkumą, chili)
• 3–4 ząbki czosnku
• 1 limonka (do podania)
• 20ml oliwy z oliwek
• Sól i pieprz do smaku
• Szczypta kurkumy (opcjonalnie, dla koloru)
• Szczypta suszonego imbiru (opcjonalnie)

Sposób przygotowania

1. Przygotowanie kurczaka: Pokrój pierś z kurczaka w średnią kostkę (ok. 1,5–2 cm). Przełóż do miski.
2. Marynowanie: Dodaj oliwę, pastę curry, przeciśnięty czosnek, sól, pieprz i opcjonalnie kurkumę. Wszystko dokładnie wymieszaj.
3. Brokuły na parze: Podziel brokuły na różyczki i ugotuj na parze przez 5-7 minut, aż będą al dente. Odłóż na bok.
4. Smażenie kurczaka: Na dużej patelni (ok. 32 cm) podsmaż kurczaka na dużym ogniu, aż się zarumieni.
5. Sos curry: Wlej cały przecier pomidorowy, dodaj ugotowane brokuły i wymieszaj. Dopraw solą, pieprzem i suszonym imbirem.
6. Finalizowanie sosu: Gdy sos zacznie się gotować, wlej mleczko kokosowe i dokładnie wymieszaj. Jeśli chcesz intensywniejszy kolor, dodaj jeszcze trochę kurkumy.
7. Duszenie: Duś całość pod przykryciem przez 3–4 minuty, by smaki się połączyły.
8. Ryż: W międzyczasie ugotuj ryż według instrukcji na opakowaniu.
9. Podział na porcje: Do czterech pojemników (ok. 1050 ml) rozdziel ugotowany ryż, a na wierzch wyłóż porcje kurczaka z brokułami i sosem curry.
10. Podanie: Podawaj z ćwiartką limonki do wyciśnięcia tuż przed jedzeniem.

Podsumowanie wartości odżywczych (całe danie)

Wskazówka:
To danie świetnie sprawdza się jako meal prep na kilka dni – możesz przechowywać je w lodówce i zabierać do pracy lub szkoły. Porcja jest sycąca, wysokobiałkowa i pełna aromatycznego sosu curry!