Makaron Kokardki w Sosie Pomidorowym ze Schabem (Jednogarnkowy)

Składniki

Na danie (3 porcje)

• 250 g makaronu pełnoziarnistego w kokardkach (~pół paczki)
• ~200 g pieczonego schabu (pokrojonego w paski i kostkę)
• 1 butelka passaty pomidorowej (~500 g)
• 1 duża łyżka koncentratu pomidorowego (~20 g)
• 1 średnia czerwona cebula (~80 g) – drobna kostka (low FODMAP: pomiń lub użyj zielonej części dymki)
• 3 ząbki czosnku (low FODMAP: zamień na 2 łyżki oleju czosnkowego)
• 2-3 łyżki oliwy z oliwek (~30 ml)
• 1 duża łyżka suszonego oregano (~5 g)
• ~250-300 ml wody (do gotowania makaronu w sosie)
• Świeżo mielony pieprz (duża ilość)
• Sól do smaku
• 30-40 g tartego parmezanu (do podania)
• Natka pietruszki (do dekoracji, opcjonalnie)

Sposób przygotowania

Przygotowanie składników

1. Schab: Pokrój upieczony schab w paski, a następnie w kostkę.
2. Cebula: Posiekaj w drobną kostkę.
3. Czosnek: Obierz ząbki (będą wyciśnięte bezpośrednio na patelnię).

Gotowanie na patelni (jednogarnkowe)

1. Rozgrzej dużą głęboką patelnię lub rondel, dodaj oliwę z oliwek.
2. Dodaj cebulkę, smaż na średnim ogniu do zeszklenia (~2-3 minuty).
3. Dodaj wyciśnięty czosnek, smaż ~15-20 sekund (nie przypal!).
4. Dodaj pokrojony schab, przesmaż chwilę (~1 minuta).
5. Wlej całą butelkę passaty pomidorowej.
6. Do tej samej butelki wlej ~połowę wody (~250 ml), wstrząśnij i wlej do patelni.
7. Dodaj koncentrat pomidorowy, wymieszaj dokładnie.
8. Dopraw dużą ilością świeżo mielonego pieprzu, solą i suszonymi oregano.
9. Dodaj makaron pełnoziarnisty (suchy) bezpośrednio do sosu.
10. Wymieszaj, aby makaron był zanurzony w sosie. Przykryj i gotuj na średnim ogniu ~13-15 minut, mieszając co kilka minut.
11. Ważne: Jeśli sos gęstnieje zbyt szybko, a makaron jeszcze nie jest gotowy, dolej 50-100 ml wody. Makaron powinien wchłonąć płyny i stać się al dente.
12. Sprawdź makaron – powinien być miękki, ale z lekkim oporem. Sos powinien być gęsty i oblepić makaron.

Finalizacja

1. Wyłącz ogień.
2. Dodaj starty parmezan i natkę pietruszki (jeśli używasz), wymieszaj.
3. Sprawdź doprawienie solą i pieprzem.

Porcjowanie

1. Rozłóż do 3 pojemników na lunch.
2. Po ostygnięciu zamknij i przechowuj w lodówce do 3 dni.
3. Podgrzewaj w mikrofali lub na patelni (dodaj odrobinę wody, aby podgrzać parą).

Podsumowanie wartości odżywczych (szacunkowe, całe danie)

Uwagi:

• To danie opiera się na włoskim minimalizmie – mocno pomidorowy smak, oregano, czosnek i tyle.
• Gotowanie makaronu bezpośrednio w sosie sprawia, że wchłania wszystkie smaki.
• Świetnie nadaje się do lunch boxów – łatwo się podgrzewa.
• Jeśli preferujesz bardziej płynny sos, dodaj więcej wody podczas gotowania.
• Pieczony schab można zastąpić gotowanym kurczakiem lub mielonym mięsem (wtedy smaż mięso na początku).
• Intensywność smaku pomidorowego można regulować ilością koncentratu.

FODMAP (podsumowanie)

Danie NIE jest low FODMAP głównie ze względu na makaron pełnoziarnisty (fruktany), cebulę i czosnek. Aby dostosować: użyj makaronu bezglutenowego, pomiń cebulę (lub użyj zielonych części dymki), zastąp czosnek olejem czosnkowym. Passata pomidorowa i schab są niskofodmap.