Mini Fit Szarlotki

Składniki

• 250 g twarogu (półtłusty lub chudy, rozgnieciony)
• 300 g jabłek (około 5 średnich jabłek)
• 2 jajka
• 30 g miękkiego masła
• ok. 120 g mąki pszennej (lub ryżowej w wersji bezglutenowej)
• 30 g posiekanych orzechów włoskich
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 1–2 łyżki erytrytolu / cukru / ksylitolu (przy obliczeniach wersja z erytrytolem – 0 kcal)
• (Opcjonalnie) szczypta cynamonu do masy
• Do posypania: cukier puder lub zmielony erytrytol + cynamon

Sposób przygotowania

1. Piekarnik nagrzej do 180°C (góra–dół). Blachę wyłóż papierem do pieczenia.
2. W misce połącz: twaróg, miękkie masło, jajko, erytrytol (lub inny słodzik), mąkę i proszek do pieczenia – wymieszaj łyżką lub ręką na lepką, gęstą masę.
3. Dodaj pokrojone w drobną kostkę jabłka, posiekane orzechy i (opcjonalnie) cynamon, delikatnie wmieszaj równomiernie w masę.
4. Za pomocą dwóch łyżek formuj małe „kleksy” i układaj je na blasze (powinno wyjść ok. 10 sztuk).
5. Piecz 25–30 minut do lekkiego zarumienienia boków (środek może pozostać wilgotny).
6. Po lekkim przestudzeniu oprósz zmielonym erytrytolem / cukrem pudrem i (opcjonalnie) cynamonem.
7. Przechowuj w szczelnym pojemniku 1–2 dni w lodówce lub zamroź pojedyncze sztuki.

Wskazówki

• Konsystencja masy: ma być gęsta, klejąca – jeśli zbyt rzadka (soczyste jabłka), dodaj 5–10 g mąki.
• Wersja bardziej „serowa”: zmniejsz mąkę do 70 g i wydłuż pieczenie o 2–3 minuty.
• Wersja słodsza: użyj 15–20 g ksylitolu (pamiętaj – większe ilości mogą działać przeczyszczająco).
• Idealne na śniadaniówkę – są zwarte i nie kruszą się nadmiernie.

Inne warianty i pomysły

• Karmelizowane jabłka: Podduś jabłka 4–5 minut na łyżeczce masła z cynamonem i szczyptą gałki muszkatołowej, a następnie ostudzone dodaj do masy.
• Ekstrakt waniliowy lub skórka cytrynowa: Dodaj 1 łyżeczkę ekstraktu waniliowego albo otartą skórkę z 1/2 cytryny, aby odświeżyć smak.
• Inne orzechy: Zamień orzechy włoskie na pekany, laskowe lub płatki migdałów dla odmiennego aromatu.
• Lżejsza wersja: Masło zastąp taką samą ilością skyru lub gęstego jogurtu naturalnego, by obniżyć kaloryczność przy podobnej strukturze.

Podsumowanie wartości odżywczych (całe danie, wersja z erytrytolem)

(Uwaga: masa po upieczeniu może lekko spaść przez odparowanie – wartości per 100 g liczone na masie surowej zbliżonej.)

Wartości odżywcze

Wariant z cukrem

Jeżeli zamiast erytrytolu użyjesz 20 g cukru:

• +80 kcal / +20 g węglowodanów dla całego przepisu
• 1 sztuka wtedy ~127 kcal i ~11.9 g węglowodanów

FODMAP – jak zmodyfikować

Aby uzyskać wersję bardziej przyjazną low FODMAP:

• Jabłka zastąp 120–150 g borówek lub mieszanką borówki + rabarbar.
• Użyj twarogu bez laktozy lub 125 g twarogu + 125 g skyru bez laktozy.
• Mąkę pszenną zamień na ryżową (również tekstura będzie delikatniejsza).
• Zostań przy erytrytolu (niski FODMAP); unikaj nadmiaru ksylitolu.