Pikantna Potrawka z Kurczakiem i Ziemniakami (Jednogarnkowa)

Składniki

Na potrawkę

• 450 g mięsa z ud kurczaka (pokrojone w średnią kostkę)
• 600 g ziemniaków (umyte, pokrojone na ćwiartki lub 6 części)
• 1 większa marchewka (~100 g) – plasterki/półplasterki
• ~150 g różyczek brokuła
• 1 większa cebula (~100 g) – drobna kostka (low FODMAP: zamień na zielone części dymki)
• 3 ząbki czosnku (low FODMAP: zamień na olej czosnkowy)
• 6 suszonych pomidorków z oleju (~30 g) – drobna kostka (low FODMAP: ogranicz do 2 szt.)
• 15 ml oleju (do smażenia)
• ~500 ml bulionu (warzywa/kurczak)
• 2 łyżeczki czerwonej pasty curry (low FODMAP: własna mieszanka przypraw)
• 2 liście laurowe
• Sól, świeżo mielony pieprz

Do zagęszczenia

• 2 łyżki mąki pszennej (~20 g)
• ~100 ml zimnej wody

Sposób przygotowania

Przygotowanie składników

1. Kurczak: Pokrój mięso z ud w średnią kostkę.
2. Ziemniaki: Umyj i pokrój na ćwiartki lub 6 części (większe kawałki, aby się nie rozgotowały).
3. Marchewka: Obierz i pokrój w plasterki; grubszą część w półplasterki.
4. Cebula i pomidory: Posiekaj w drobną kosteczkę, połącz w jednej misce.
5. Czosnek: Obierz ząbki.
6. Brokuł: Podziel na różyczki.

Gotowanie potrawki

1. Rozgrzej olej w żeliwnym garze (lub grubym rondlu).
2. Dodaj kurczaka, dopraw solą, pieprzem i przyprawą uniwersalną (np. “Szama Tuning”).
3. Dodaj 2 łyżeczki czerwonej pasty curry, smaż do ładnego zarumienienia kurczaka.
4. Gdy kurczak się przysmażył i płyny odparowały, dolej odrobinę rosołu (ok. 50 ml), zebrzyj przysmażone smaki z dna.
5. Dodaj cebulę i pomidorki, przesmaż chwilę (ok. 2 minuty).
6. Dodaj czosnek, smaż ~30 sekund.
7. Wrzuć ziemniaki i marchewkę, zalej bulionem tak, aby ledwo przykryć warzywa (~400-450 ml).
8. Dodaj 2 liście laurowe, wymieszaj.
9. Gotuj pod przykryciem na średnim ogniu ~20 minut, mieszając 1-2 razy w połowie czasu.

Zagęszczanie i finalizacja

1. Sprawdź ziemniaki (powinny być miękkie). Dopraw solą do smaku.
2. W szklance rozpuść 2 łyżki mąki w ~100 ml zimnej wody (dokładnie, bez grudek).
3. Wlej zasmażkę do gara, wymieszaj, gotuj ~2 minuty, aż sos lekko zgęstnieje.
4. Dodaj brokuła, gotuj jeszcze ~5 minut (brokuł powinien stracić surowość, ale zachować kolor).
5. Wyłącz palnik. Potrawka jest gotowa.

Porcjowanie

1. Rozłóż do 3 pojemników (idealnie stalowe lub żaroodporne).
2. Po ostygnięciu zamknij pokrywkami i przechowuj w lodówce do 3 dni.
3. Podgrzewaj bezpośrednio na palniku (pojemniki metalowe) lub w mikrofali.

Podsumowanie wartości odżywczych (szacunkowe, całe danie)

Uwagi:

• Wartości bulion/rosół pominięte (zależą od typu; zazwyczaj ~5-10 kcal na porcję).
• Potrawka ma dużą objętość i jest bardzo sycąca – idealna na chłodniejsze dni.
• Świetnie się podgrzewa bezpośrednio na palniku (w metalowych pojemnikach) lub w mikrofali.
• Delikatna pikantność z pasty curry – można dostosować do własnych preferencji.
• Brokuł zachowa lepszy kolor, jeśli dodasz go na końcu i nie przegotowujesz.

FODMAP (podsumowanie)

Danie NIE jest low FODMAP ze względu na cebulę, czosnek, pastę curry i większą ilość suszonych pomidorów. Aby dostosować: pomiń cebulę lub użyj zielonych części dymki, zastąp czosnek olejem czosnkowym, przygotuj własną mieszankę przypraw zamiast gotowej pasty curry, ogranicz suszone pomidory do 2 sztuk.