Pizza Low-Carb na Spodzie z Twarogu (3 metody pieczenia)

Składniki

Ciasto (3 małe pizze)

• 300 g twarogu półtłustego (najlepiej ręcznie robionego)
• 3 jajka
• 40 g tartego parmezanu
• 60 g mąki ryżowej (lub mąki kokosowej dla jeszcze niższych węglowodanów)
• Ćwierć łyżeczki proszku do pieczenia
• Pół łyżeczki suszonego czosnku (low FODMAP: pomiń lub zamień na szczyptę oleju czosnkowego)
• Świeżo zmielony pieprz (do smaku)
• 1 łyżeczka mieszanki ziół włoskich (lub ziół prowansalskich)
• 2-3 łyżki maślanki (do rozrzedzenia ciasta, jeśli jest za gęste)

Dodatki na pizze (przykładowe)

• ~200 g gotowego sosu do pizzy (lub domowego sosu pomidorowego)
• ~150 g mozzarelli light (startej)
• Wariant 1: Pepperoni (~50 g)
• Wariant 2: Tuńczyk w sosie własnym (~100 g) + czarne oliwki (~30 g, kilka sztuk)
• Opcjonalnie: rukola, pomidorki koktajlowe, pieczarki, papryka

Sposób przygotowania

1. Przygotowanie ciasta low-carb

1. Do miksera/blendera włóż wszystkie składniki na ciasto: twaróg, jajka, parmezan, mąkę ryżową, proszek do pieczenia, czosnek, pieprz i zioła.
2. Miksuj na gładką masę bez grudek twarogu (~2-3 minuty). Ciasto powinno być gęste, ale gładkie.
3. Jeśli masa jest za gęsta, dodaj 2-3 łyżki maślanki i wymieszaj ponownie.
4. Podziel ciasto na 3 równe części (każda ~140-150 g).

2. Pieczenie ciasta – METODA 1: PIEKARNIK (zalecana)

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra-dół).
2. Wyłóż blachę papierem do pieczenia.
3. Rozłóż jedną porcję ciasta na blasze w okrągły placek o grubości 0,5-1 cm (średnica ~20-22 cm).
4. Piecz ~12-15 minut, aż ciasto będzie przyrumienione i jędrne.
5. Rezultat: Ciasto pięknie wyrośnie, będzie sprężyste, elastyczne i najbardziej przypomina prawdziwe ciasto do pizzy. NAJLEPSZA METODA!

3. Pieczenie ciasta – METODA 2: AIR FRYER (dobra alternatywa)

1. Wyłóż kosz Air Fryera papierem do pieczenia (z otworami dla cyrkulacji powietrza).
2. Rozłóż ciasto na papierze (placek ~18-20 cm średnicy).
3. Ustaw 180°C i piecz ~12-15 minut.
4. Sprawdź ciasto – jeśli przykleja się do papieru, delikatnie oderwij i przewróć na drugą stronę, dopiecz jeszcze 2-3 minuty.
5. Rezultat: Ciasto wychodzi grubsze niż z piekarnika, ale elastyczne i smaczne. DRUGIE MIEJSCE.

4. Pieczenie ciasta – METODA 3: PATELNIA (najmniej zalecana)

1. Rozgrzej patelnię z powłoką nieprzywierającą, spryskaj lekko olejem.
2. Rozłóż ciasto na patelni.
3. Smaż na średnim ogniu ~5-7 minut z każdej strony, pod przykryciem.
4. Uważaj, aby nie przypalić spodu!
5. Rezultat: Ciasto ma mocno spieczony dół, środek mniej sprężysty, góra wiotka. Najszybsza metoda, ale jakość najniższa. TRZECIE MIEJSCE.

5. Dodawanie sosu i dodatków

1. Na upieczony ciepły placek rozsmaruj sos pomidorowy (~3-4 łyżki).
2. Posyp startą mozzarellą (~50 g na pizzę).
3. Dodaj wybrane dodatki:
   • Wersja tłusta: pepperoni
   • Wersja odchudzona: tuńczyk + czarne oliwki
   • Wegetariańska: pieczarki, papryka, pomidorki
4. Zapiekaj pizzę w piekarniku przy 180°C przez ~8-10 minut (lub w Air Fryerze 5-7 minut), aż ser się rozpuści i lekko przyrumieni.
5. Na patelni: zapiekaj pod przykryciem na małym ogniu ~10-12 minut (dłużej, bo brak temperatury z góry).

6. Podanie

1. Wyjmij pizzę z piekarnika/Air Fryera/patelni.
2. Posyp świeżą rukolą lub bazylią (opcjonalnie).
3. Pokrój na kawałki i podawaj na gorąco!

Podsumowanie wartości odżywczych (1 pizza z dodatkami, szacunkowe)

Uwagi:

• Wartości mogą się różnić w zależności od dodatków (pepperoni vs tuńczyk, ilość sera).
• To danie jest niskowęglowodanowe (low-carb) i wysokobiałkowe.
• Piekarnik daje najlepsze rezultaty – ciasto sprężyste, chrupkie brzegi.
• Air Fryer to dobra alternatywa, choć ciasto wychodzi grubsze.
• Patelnia – najszybsza metoda, ale jakość najniższa (mocno spieczony spód).
• Ciasto NIE smakuje jak sernik – zioła i czosnek całkowicie zmieniają profil smakowy!
• Struktura ciasta przypomina prawdziwą pizzę – ginie się, jest elastyczna.
• Zdecydowanie lepsza niż pizza kalafiorowa – prostsza w przygotowaniu i smaczniejsza!

FODMAP (podsumowanie)

Danie może być dostosowane do diety low FODMAP. Twaróg (laktoza) – użyj wersji bezlaktozowej. Czosnek w cieście – pomiń lub zamień na olej czosnkowy. Mąka ryżowa jest niskofodmap. Ser mozzarella – wybierz dojrzały lub bezlaktozowy. Dodatki: pepperoni, tuńczyk i oliwki są OK. Unikaj dodatków z cebulą.