Epickie burrito z wołowiną w pikantnym sosie pomidorowym, czerwoną fasolą, awokado, serem cheddar i jajecznicą.
Składniki
- 4 sztuki tortilli
- 500g wołowiny mielonej (łopatka)
- 1 puszka pomidorów krojonych
- 1 puszka czerwonej fasoli
- 1 mała cebula lub 1/2 średniej
- 2 ząbki czosnku
- 10 ml oleju rzepakowego
- 1 sztuka awokado
- 8 sztuk jajek (2 na burrito)
- 100g sera cheddar (25g na burrito)
- Natka pietruszki do dekoracji
- Przyprawy: duża ilość kminu rzymskiego (około 1 łyżki), chili lub pieprz cayenne, 1 łyżeczka oregano, sól, pieprz czarny
Sposób przygotowania
- Przygotowanie aromatów: Zmiażdżyć czosnek przez praskę lub drobno posiekać. Posiekać cebulę w drobną kostkę.
- Podsmażanie: Rozgrzać patelnię z olejem rzepakowym. Dodać czosnek i cebulę. Podsmażać delikatnie około 2 minuty, aż cebula straci surowość. Uważać, aby czosnek się nie przypalił.
- Obróbka mięsa: Włożyć 500g wołowiny. Powiększyć płomień. Obrabiać wołowinę, aż straci surowy kolor.
- Przyprawianie: Dodać sól, pieprz czarny, kmin rzymski (1 łyżka), pieprz cayenne oraz oregano (1 łyżeczka). Dokładnie wymieszać. Posmakować, upewnić się, że mocno doprawione.
- Redukcja sosu: Dodać puszkę pomidorów krojonych i puszkę czerwonej fasoli. Wymieszać i zagotować. Gotować, aż sos mocno zgęstnieje i płyny wyparują. Mieszać często pod koniec, aby nie przypaliło się.
- Porcjowanie mięsa: Wyłączyć palnik, odczekać 3 minuty. Przełożyć do pojemnika – całość waży około 1000g. Na jedno burrito 250g nadzienia.
- Przygotowanie awokado: Przeciąć awokado na pół, wyjąć pestkę. Podzielić na cztery równe części (na 4 burrito).
- Jajecznica: Na nieprzywierającej patelni (z kroplą oleju) usmażyć 2 jajka na mocno ściętą jajecznicę. Doprawić solą i pieprzem. Powtórzyć dla każdego burrito.
- Ładowanie tortilli: Na każdą tortillę ułożyć: 250g mięsa, kawałek awokado, jajecznicę, 25g sera cheddar, natkę pietruszki.
- Zawijanie: Zawinąć boki, potem dół, docisnąć górę, dopychać farsz do środka. Zamknięciem do dołu.
- Podpiekanie: Rozgrzać patelnię, umieścić burrito zamknięciem do dołu. Przypiec z jednej strony, obrócić. Cel: twardy naleśnik i roztopiony ser.
Podsumowanie wartości odżywczych (całe danie)
| Składnik | Ilość (g) | Kalorie (kcal) | Białko (g) | Tłuszcze (g) | Węglowodany (g) |
|---|---|---|---|---|---|
| Wołowina mielona | 500 | 1000 | 100 | 50 | 0 |
| Czerwona fasola | 400 | 300 | 20 | 2 | 50 |
| Pomidory krojone | 400 | 80 | 4 | 0.5 | 16 |
| Cebula | 100 | 40 | 1 | 0 | 9 |
| Czosnek | 10 | 15 | 0.6 | 0 | 3 |
| Olej rzepakowy | 10 | 90 | 0 | 10 | 0 |
| Awokado | 150 | 240 | 3 | 22 | 12 |
| Jajka | 400 | 560 | 48 | 40 | 4 |
| Ser cheddar | 100 | 400 | 25 | 33 | 1 |
| Tortilla | 200 | 600 | 20 | 10 | 100 |
| RAZEM: | 2270 | 3325 | 221.6 | 167.5 | 195 |
Low FODMAP
Low FODMAPUwaga: Fasola czerwona, cebula i czosnek są źródłami FODMAP.