Domowy Doner Kebab

Składniki

• 400g wołowiny (rozbratel lub mielona, 15-20% tłuszczu)
• 400g wieprzowiny (łopatka, 15-20% tłuszczu)
• 1 łyżka przyprawy uniwersalnej do mięs (np. Szama Tuning)
• 1 łyżka Garam Masala
• 10-12g soli (1-1.5% masy mięsa)
• 5 bułek pita
• Sos:
  • 1 opakowanie Skyru naturalnego (150g)
  • 1 mały jogurt naturalny (150g)
  • 2 łyżki majonezu light (ok. 30g)
  • 1 ząbek czosnku (przeciśnięty)
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • Przyprawa do tzatziki lub sól i pieprz
• Dodatki:
  • Miks sałat lub poszatkowana kapusta pekińska
  • Czerwona kapusta (poszatkowana)
  • Pomidor (plasterki)
  • Ogórek (półplasterki)
  • Czerwona cebula (piórka)

Sposób przygotowania

1. Mięso: Zmiel mięso na drobnych oczkach (jeśli nie jest mielone). Wymieszaj oba rodzaje mięsa z przyprawami i solą. Wyrabiaj (masuj) masę ręką przez 4-5 minut, aż stanie się kleista i zacznie trzymać się dłoni.
2. Formowanie: Podziel masę na dwie kule po 400g. Każdą kulę połóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryj drugim arkuszem papieru i rozwałkuj lub rozpłaszcz dłonią na bardzo cienki placek (ok. 2-3 mm grubości). Zdejmij górny papier.
3. Pieczenie wstępne: Wstaw blachy do piekarnika nagrzanego do 180°C (góra-dół) na 20 minut.
4. Dopiekanie: Wyjmij mięso, zdejmij z papieru (powinno być w jednym płacie). Porwij je widelcem lub rękami na nieregularne kawałki (imitujące skrawki kebaba). Wrzuć kawałki z powrotem na blachę i wstaw do piekarnika na 200°C z termoobiegiem na 5-6 minut, aby się przyrumieniły i stały chrupiące.
5. Sos i warzywa: Wymieszaj składniki na sos. Pokrój warzywa.
6. Składanie: Podgrzej bułkę pita. Posmaruj wnętrze sosem, ułóż warzywa, dodaj porcję mięsa (ok. 160g gotowego produktu - waga może się różnić po upieczeniu, celuj w 1/5 całości), polej sosem i dodaj więcej warzyw.

Podsumowanie wartości odżywczych (na 1 porcję)

Wartości odżywcze są szacunkowe i zależą od użytych produktów (szczególnie zawartości tłuszczu w mięsie i rodzaju bułki).