Pulpeciki w sosie z suszonymi pomidorami i szpinakiem

Składniki

Na pulpeciki

• 500g mięsa mielonego z łopatki
• Łyżeczka musztardy francuskiej
• Łyżeczka pieprzu ziołowego
• Łyżeczka suszonego czosnku
• Łyżka manny
• Małe jajko
• Pół łyżeczki soli
• Skrobia do obtoczenia
• Olej do smażenia

Na sos

• Ok. 70g suszonych pomidorów
• 2 garści szpinaku baby
• Mała cebula
• Łyżka mascarpone
• Ok. 200ml wody
• Sól i pieprz
• Plaster masła
• Tarty parmezan (do smaku)

Na puree

• Ziemniaki (ok. 800g na puree)
• Mleko 1,5% (ok. 100ml na puree)
• Masło (ok. 20g na puree)

Sposób przygotowania

1. Pulpeciki: Wszystkie składniki na pulpeciki (mięso mielone, musztarda, pieprz ziołowy, suszony czosnek, manna, jajko, sól) wyrobić w misce. Formować małe kuleczki, obtaczać w skrobi i smażyć na rumiany kolor na niewielkiej ilości oleju. Odłożyć na bok.
2. Sos: Na plasterze masła podsmażyć posiekaną cebulę. Dodać paseczki suszonych pomidorów i szpinak. Kiedy odparuje i zmniejszy objętość, dodać wodę, zagotować i dodać czubatą łyżkę mascarpone. Doprawić solą, świeżo zmielonym pieprzem oraz tartym parmezanem.
3. Puree: Ziemniaki obrać, ugotować w osolonej wodzie do miękkości. Odcedzić, dodać masło i mleko, zmiksować na puree. Doprawić solą.
4. Podanie: Do sosu dodać usmażone pulpeciki i dusić całość jeszcze kilka minut. Podawać z puree ziemniaczanym.

Podsumowanie wartości odżywczych (całe danie)