Sos Szparagowy Z Mascarpone I Suszonymi Pomidorami

Kremowy sos szparagowy z mascarpone i suszonymi pomidorami to doskonały dodatek do ryb, mięsa drobiowego czy pieczonego mięsa. Sos ma delikatny smak szparagów wzbogacony kremowością mascarpone i słonawą nutą suszonych pomidorów.

Składniki

• Szparagi – 1 pęczek (ok. 250 g)
• Mascarpone – 250 g
• Suszone pomidory – 1 słoik (lub około 100 g)
• Czosnek – 1 ząbek (3g)
• Sól – do smaku (3g)
• Pieprz biały lub czarny – do smaku (2g)
• Woda – opcjonalnie, do rozcieńczenia

Przygotowanie

1. Przygotowanie szparagów

• Szparagi umyj pod zimną wodą i odłam twarde końcówki (około 2-3 cm od dołu).
• Pokrój szparagi na kawałki o długości około 2-3 cm.
• Ugotuj szparagi na parze przez około 15 minut, aż będą miękkie. Możesz też ugotować je w osolonej wodzie przez 10-12 minut.

2. Przygotowanie dodatków

• pomidory suszone odsącz z oleju i pokrój w paski.
• Czosnek obierz i przeciśnij przez praskę lub drobno posiekaj.

3. Łączenie składników

• Na patelnię wrzuć ugotowane szparagi.
• Dodaj pokrojone suszone pomidory i czosnek.
• Podsmaż wszystko razem przez 2 minuty na średnim ogniu, mieszając delikatnie.
• Dodaj mascarpone i mieszaj, aż sos stanie się gładki i kremowy.
• Dopraw solą i pieprzem do smaku.

4. Finalizacja

• Jeśli sos jest zbyt gęsty, możesz dolać odrobinę wody (po łyżce) i wymieszać.
• Podgrzewaj jeszcze przez 1-2 minuty, aż sos osiągnie odpowiednią konsystencję.

Podanie

Sos szparagowy najlepiej podawać na ciepło jako dodatek do:

• Pieczonego łososia lub innych ryb
• Grillowanego kurczaka
• Pieczonej piersi z indyka
• Gotowanych na parze warzyw
• Makaronu lub gnocchi

Przechowywanie

Sos można przechowywać w lodówce do 3 dni. Przed ponownym podaniem delikatnie podgrzej na małym ogniu, dodając odrobinę wody jeśli będzie za gęsty.

Wskazówki:

• Szparagi nie powinny być przekryte – mają zachować lekką jędrność.
• Mascarpone dodawaj stopniowo, ciągle mieszając, aby uniknąć grudek.
• Sos można wzbogacić o świeże zioła jak koperek, natka pietruszki lub bazylię.
• Dla bardziej intensywnego smaku możesz dodać łyżkę białego wina podczas smażenia szparagów.

Podsumowanie wartości odżywczych (całe danie)