Śmietankowa Szarlotka z Galaretką

Składniki

Biszkopt

• 3 jajka (w temperaturze pokojowej)
• 4 łyżki cukru
• 3 łyżki mąki pszennej
• 1 łyżka skrobi ziemniaczanej

Warstwa jabłkowa

• ok. 2 kg jabłek
• 2 galaretki (po ok. 75 g każda, np. pomarańczowa i mango-marakuja)
• 250 ml wody (plus 1 szklanka wrzątku do jabłek)

Krem

• 500 g serka mascarpone (schłodzonego)
• 250 ml śmietanki 30% (schłodzonej)
• 2 łyżki cukru pudru

Sposób przygotowania

1. Białka oddziel od żółtek. Ubij je na sztywną pianę, po czym stopniowo (po jednej łyżce) dodawaj cukier, cały czas ubijając, aż cukier całkowicie się rozpuści.
2. Zmniejsz obroty miksera i stopniowo dodawaj po jednym żółtku, mieszając aż do połączenia.
3. Wyłącz mikser. Do masy jajecznej przesiej mąkę pszenną oraz skrobię ziemniaczaną. Wymieszaj wszystko bardzo dokładnie, ale delikatnie szpatułką.
4. Masę przelej do formy o wymiarach 33x22 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 170°C (tryb góra-dół) i piecz przez około 17 minut (do suchego patyczka). Po upieczeniu odstaw na blat do całkowitego ostudzenia biszkoptu.
5. Jabłka obierz, usuń gniazda nasienne i pokrój w kostkę. Przełóż do dużego garnka lub na głęboką patelnię. Podduś na średniej mocy palnika przez około 15 minut, aż zmiękną, ale nie zaczną się zupełnie rozpadać.
6. Pod koniec duszenia do jabłek wlej szklankę wrzątku, przemieszaj i zdejmij naczynie z ognia. Wsyp proszek z dwóch galaretek i dokładnie wymieszaj, aby żelatyna dobrze się rozpuściła. Rozmieszaj w 250 ml wody (zgodnie z proporcjami).
7. Odstaw masę jabłkową do wystudzenia, a następnie wstaw do lodówki. Chłodź do momentu, aż galaretka zacznie delikatnie tężeć.
8. Tężejącą masę jabłkową wylej równomiernie na upieczony biszkopt i ponownie schłodź całość, aby warstwa stężała.
9. Mocno schłodzoną śmietankę, serek mascarpone i cukier puder umieść w misie. Ubijaj wszystko przez 2-3 minuty, aż do powstania gęstego, puszystego i sztywnego kremu.
10. Gotowy krem równomiernie wyłóż na stężałą galaretkę i delikatnie wyrównaj. Przed podaniem ciasto ponownie schłodź w lodówce.

Podsumowanie wartości odżywczych (całe danie)