Bezowy Tort

Składniki

• 6 białek (najlepiej świeżo wybijanych, w temperaturze pokojowej)
• 300 g cukru zwykłego lub drobnego
• 2 łyżeczki skrobi ziemniaczanej
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 250 ml schłodzonej śmietanki 30%
• 250 g mascarpone
• 2 łyżki cukru pudru
• Owoce do dekoracji (np. wisienki lub inne świeże owoce)

Sposób przygotowania

1. Beza: Białka ubić na sztywno, stopniowo i cierpliwie miksując na wysokich, ale nie najwyższych obrotach, dodawać powoli cukier po 1-2 łyżki. Kiedy cukier całkowicie się rozpuści, a piana będzie błyszcząca i gęsta, zmniejszyć obroty i dodać skrobię oraz sok z cytryny, zmiksować tylko do połączenia.
2. Pieczenie: Piekarnik nagrzać do temperatury 150°C. Na blaszce z papierem odrysować okrąg średnicy około 24 cm i wyłożyć pianę. Następnie szybko i sprytnie uformować bezę, brzegi wygładzając np. łyżką w górę. W środku zrobić delikatne wgłębienie. Bezę wstawić do nagrzanego piekarnika na 150°C i piec 5 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 100°C i piec 3 godziny. Po tym czasie wyłączyć piekarnik. Bez uchylania zostawić w zamkniętym piekarniku do całkowitego ostudzenia, nawet na kilka godzin, najlepiej na całą noc.
3. Krem: Schłodzoną śmietankę 30%, mascarpone i cukier puder przełożyć do misy i zmiksować około 2 minuty na gęsty krem.
4. Składanie: Krem wyłożyć na wierzch bezy i udekorować owocami.

Podsumowanie wartości odżywczych (całe danie)