Biała Fasolka w Kremowym Sosie z Surowej Fasoli

Składniki

• 10 g oliwy z oliwek
• 100 g cebuli
• 2 ząbki czosnku
• 35 g suszonych pomidorów
• 25 g koncentratu pomidorowego
• 200 g suchej białej fasoli jaś (namoczonej)
• 150 g szpinaku
• 50 g mleczka kokosowego light
• Liście pietruszki (do posypania)
• 60 g pieczywa (do podania)
• Przyprawy: papryka słodka, oregano, sól, pieprz (do smaku)
• Opcjonalnie: parmezan do posypania

Sposób przygotowania

1. Fasolę jaś namocz przez noc (lub minimum 8 godzin), następnie odcedź.
2. W garnku Instant Pot włącz funkcję Sauté. Na oliwie podsmaż pokrojoną cebulę przez 2-3 minuty, dodaj przeciśnięty czosnek oraz przyprawy (paprykę słodką, oregano, pieprz). Smaż jeszcze 30 sekund.
3. Dodaj pokrojone suszone pomidory. Wlej odrobinę wody i drewnianą łyżką dokładnie zeskrob dno garnka, aby nic nie przywierało (deglazing, zapobiega błędowi BURN).
4. Dodaj namoczoną fasolę. Zalej wodą tak, aby fasola była przykryta (około 350-500 ml, zależnie od szerokości garnka). Na tym etapie NIE dodawaj jeszcze koncentratu pomidorowego, szpinaku, soli ani mleczka kokosowego.
5. Zamknij Instant Pot. Ustaw funkcję Pressure Cook / Manual na 30 minut (High Pressure).
6. Po zakończeniu gotowania pozwól ciśnieniu opaść naturalnie (Natural Release) przez około 10-15 minut, potem wypuść resztę pary.
7. Otwórz garnek. Włącz ponownie funkcję Sauté. Dodaj koncentrat pomidorowy, mleczko kokosowe i sól. Wymieszaj i gotuj przez 2-3 minuty, aż sos zgęstnieje i połączy się smakami.
8. Wrzuć szpinak, wymieszaj i wyłącz garnek. Szpinak zwiędnie od ciepła potrawy.
9. Ewentualnie zmiksuj część fasoli dla zagęszczenia. Posyp parmezanem i posiekaną pietruszką.
10. Podawaj z grzanką.

Podsumowanie wartości odżywczych (całe danie)