Kapuśniak z Kiszonej Kapusty

Składniki

• 300 g wędzonego boczku
• 300 g cienkiej kiełbasy
• 1 duża marchewka
• 150 g selera
• 150 g pietruszki
• Kawałek pora
• Ok. 600 g ziemniaków
• 300 g dobrej jakości kapusty kiszonej
• 3 liście laurowe
• 5 kulek ziela angielskiego
• Domowa jarzynka
• Sól i pieprz
• Suszony majeranek
• 3 łyżki sosu sojowego
• 4 łyżki przecieru pomidorowego
• Pęczek świeżej natki pietruszki

Sposób przygotowania

1. Z boczku odkroić skórę i pokroić go razem z kiełbasą w kostkę.
2. W garnku o pojemności ok. 4 l wytopić boczek i kiełbasę razem ze skórą.
3. Do smażonki dodać włoszczyznę: marchew przeciąć na pół, część zetrzeć na tarce na grubych oczkach, drugą część pokroić w półtalarki.
4. Dodać do garnka marchewkę razem z ziemniakami pokrojonymi w kostkę.
5. Uzupełnić wodą (ok. 2-3 litry).
6. Do garnka dodać również ziele angielskie, liście laurowe, łyżkę domowej jarzynki, łyżkę roztartego suszonego majeranku, 3 łyżki sosu sojowego, sól i pieprz oraz garść posiekanej natki pietruszki.
7. Gotować całość ok. 25 minut do momentu, aż warzywa zmiękną.
8. Po tym czasie dodać kapustę kiszoną. Jeśli jest bardzo długa, pokroić ją niezbyt drobno. Kapusty nie odsączamy z soku, nie płuczemy.
9. Gotować kolejnych 20 minut na średniej mocy.
10. Doprawić zupę do smaku i dodać 3-4 łyżki przecieru pomidorowego.
11. Po kilku minutach gotowania podać z domowym pieczywem.

Podsumowanie wartości odżywczych (całe danie)

Na porcję (1/4 dania): 688 kcal | Białko: 21,8g | Tłuszcze: 48,5g | Węglowodany: 42,7g

Uwagi

Tradycyjna polska zupa, idealna na chłodne dni. Smak kapusty kiszonej harmonizuje z wędzonym boczkiem i kiełbasą, tworząc głęboką, bogatą w umami strofę. Pierz można zmieniać: dodaj więcej przecieru pomidorowego jeśli lubisz bardziej kwaśny smak, lub zmniejsz ilość kapusty kiszonej jeśli będą Ci się zdawać zbyt intensywna.

#zupa