Kurczak z Fetą i Szpinakiem

Składniki

• 300 g makaronu fusilli (świderki)
• 450 g piersi z kurczaka (filet)
• 450 g szpinaku (rozdrobnionego, mrożonego)
• 200 g sera typu feta (1 kartonik)
• 3 ząbki czosnku
• 30 ml oliwy z oliwek
• 140 g kukurydzy konserwowej (pół puszki)
• Sól do smaku
• Świeżo mielony pieprz
• 1 łyżeczka kminu rzymskiego
• Opcjonalnie: płatki chilli

Sposób przygotowania

1. Ugotuj makaron al dente w osolonej wodzie, wg instrukcji na opakowaniu (zwykle ok. 11 minut). Przed jego odcedzeniem, odlej i zachowaj odrobinę wody z gotowania.
2. Ogrzanego do temperatury pokojowej kurczaka pokrój w średnią kostkę. Przełóż do miski, polej 20 ml oliwy z oliwek i dokładnie wytrzyj każdy kawałek mięsa. Na tym etapie nie użwywaj przypraw.
3. Czosnek obierz i drobno posiekaj, kukurydzę odcedź z zalewy.
4. Bardzo mocno rozgrzej dużą patelnię. Wrzuć obtoczonego w oliwie kurczaka i starannie go rozprowadź. Smaż przez 2 minuty, a po tym czasie odwróć i podsmaż z drugiej strony. Następnie zdejmij złociste kawałki do miseczki z pozostałymi z niego sokami.
5. Zmniejsz płomień pod patelnią, a następnie wlej kolejne 10 ml oliwy. Dodaj posiekany czosnek i smaż od 20 do 30 sekund nie dopuszczając do jego przypalenia.
6. Dorzuć zawartość całego opakowania mrożonego i rozdrobnionego szpinaku. Zostaw warzywa na patelni pod przykryciem w celu ich całkowitego rozmrożenia.
7. Gdy szpinak odmarznie, zdejmij pokrywkę i pozwól, aby woda wyparowała z niego w trakcie kolejnych 1–2 minut.
8. Kiedy wody będzie niewiele, dorzuć łyżeczkę kminu rzymskiego, szczyptę soli, czarnego pieprzu i rozkrusz plastry sera Feta. Wszystko z łatwością sklaruje się do formy w miarę gęstego sosu.
9. Wlej odłożoną wodę z ugotowanego makaronu i wymieszaj z resztą składników.
10. Dodaj odłożonego kurczaka wraz z sosem. Skręć palnik w celu podtrzymania ciepła bez zbędnego gotowania sosu.
11. Wyłącz kuchenkę całkowicie i wymieszaj gotowe kawałki kurczaka w masie ze szpinaku i fety wraz z odsączoną kukurydzą oraz makaronem. Ewentualnie dopraw płatkami chili.

Podsumowanie wartości odżywczych (całe danie)

[!TIP] Podczas podgrzewania ugotowanego posiłku, makaron absorbuje wilgoć, więc danie gęstnieje. Dodaj do LunchBOXa kilka kropli przegotowanej wody – pomoże to odświeżyć kluski i przywróci apetyczny charakter sosu.