Orzechowy Udon z Kurczakiem

Składniki

Marynata kurczaka

• 600g piersi z kurczaka (bez skóry, pokrojone w kostki lub paski)
• 2 łyżki sosu sojowego
• ½ łyżeczki pieprzu czarnego
• 1 łyżka oleju (np. sezamowego lub arachidowego)

Sos orzechowy (na 4 porcje)

• 200ml wody
• 4 łyżki sosu sojowego
• 1-2 łyżeczki srirachy (do smaku)
• 2 łyżki keczupu
• 4 ząbki czosnku (lub 1 łyżka oleju czosnikowego dla low FODMAP)
• Kawałek imbiru (ok. 3cm), starty na drobno
• 1-2 łyżeczki skrobi (kukurydzianej lub ziemniaczanej)
• 3 łyżki masła orzechowego gładkiego

Makaron i topping

• 500g makaronu udon (świeżego lub mrożonego)
• Papryczka chili w płatkach do posypania
• 100g orzechów nerkowca (posiekanych)
• 2-3 łodygi zielonej cebuli (tylko białe części + nieco zieleni na koniec)
• 1 łyżka sezamu do posypania

Sposób przygotowania

Krok 1: Przygotuj kurczaka

1. Pokrój piersi z kurczaka na paski lub kostki (ok. 2-3cm).
2. W misce wymieszaj pierś z sosem sojowym, pieprzem i olejem.
3. Odstaw na około 10 minut, aby mięso się naciągnęło.

Krok 2: Przygotuj składniki sosu

1. W misce wymieszaj wodę, sos sojowy, sriracha, keczup, starty imbir i przeciśnięty czosnek (lub olej czosnikowy).
2. W osobnym pojemniku rozpuść skrobię w 2 łyżkach wody.
3. Przygotuj masło orzechowe w osobnym pojemniku.

Krok 3: Smaż kurczaka

1. Rozgrzej dużą patelnię do wysokiej temperatury.
2. Na patelnię wrzuć zamarynowanego kurczaka i smaż przez 6-8 minut, aż będzie z obydwu stron rumienisty i dobrze ugotowany.
3. Kurczak powinien mieć wewnątrz temperaturę 75°C (wciąż soczyste mięso).

Krok 4: Przygotuj sos orzechowy

1. Zmniejsz ogień do średniego.
2. Na patelnię wlej wymieszane składniki sosu (wodę, sos sojowy, sriracha, ketchup, imbir, czosnek).
3. Gotuj przez 1-2 minuty.
4. Wlej rozpuszczoną skrobię i energicznie mieszaj, aż sos zaczynie się zagęszczać (around 30 sekund).
5. Dodaj masło orzechowe i mieszaj, aż się rozpuści w sosie (1 minuta). Sos powinien być kremowy i gęsty.

Krok 5: Przygotuj makaron

1. W osobnym garnku gotuj wodę. Gdy się zagotuje, wrzuć makaron udon.
2. Smaż przez 1-2 minuty (świeży udon) lub 3-5 minut (mrożony), aż będzie al dente.
3. Odcedź makaron.

Krok 6: Połącz wszystko

1. Na patelnię z sosem orzechowym wrzuć odcedzony makaron.
2. Mieszaj energicznie przez 1-2 minuty, aż makaron będzie dokładnie obleczony sosem orzechowym.

Krok 7: Podaj

1. Podziel makaron z sosem i kurczakiem pomiędzy 4 miski/talerze.
2. Na wierzchu posyp:
   • Papryczką chili w płatkach
   • Posiekanymi orzechami nerkowca
   • Zieloną cebulką (tylko białe części, zielone części na samym końcu)
   • Sezamem
3. Podawaj natychmiast, gdy jest gorące.

Wskazówki i warianty

• Zamrażanie sosu: Sos orzechowy świetnie znosi mrożenie. Możesz przygotować większą ilość i przechowywać w pojemnikach. Aby go rozmrozić, przylej do niego odrobiną wody i podgrzej na patelni.
• Zamienniki węglowodanów: Zamiast makaronu udon możesz użyć:
  • Ryżu białego lub brązowego
  • Wermiszelu ryżowego
  • Makaronu pełnoziarnistego
• Intensywność smaku: Ilość srirachy możesz dostosować do swoich preferencji. Zmniejsz dla łagodniejszego smaku lub dodaj więcej dla pikantnego dania.
• Orzechy nerkowca: Jeśli je nie lubisz, zastąp je orzeszkami ziemnymi, migdałami lub po prostu pomiń.
• Dodatkowe warzywa: Na wierzchu możesz dodać:
  • Pędy kiełkowane
  • Marchew startą na cienkie paski
  • Ogórek pokrojony w cienkie paski
  • Pędy cebuli salotki

Podsumowanie wartości odżywczych (całe danie - 4 porcje)

Historia przepisu

Orzechowy Udon z kurczakiem to jeden z najpopularniejszych posiłków w aplikacji Launcher, autorstwa kanału Policzone Szamy. Przepis pochodzi z kompleksowego planu meal prep na rok 2026, który demonstruje, jak przygotować 16 pełnowartościowych posiłków w zaledwie jedną godzinę, celując w limit 2026 kalorii dziennie.