Zapiekanka Musaka Niskotluszczowa

Składniki

Warstwa dolna (ziemniaki i bakłażan)

• 600 g ziemniaków
• 1 duży bakłażan (~300 g)
• 1 cebula (pokrojona w piórka)
• 10 ml oliwy z oliwek
• 3 g oliwy w sprayu (na bakłażana)
• tymianek, oregano, sól, pieprz

Farsz mięsny

• 600 g chudej szynki wieprzowej (zmielonej)
• 500 g przecieru pomidorowego
• 1 nieduża czerwona cebula
• 4 ząbki czosnku
• 10 ml oliwy z oliwek
• 1 duża łyżeczka oregano
• 1 łyżeczka tymianku
• ½ łyżeczki pieprzu białego
• kilka liści laurowych
• sól, czarny pieprz

Sos beszamelowy

• 20 g masła
• 30 g mąki pszennej
• 400 ml mleka 1,5%
• 40 g parmezanu (20 g do sosu, 20 g na wierzch)
• ¼–½ łyżeczki gałki muszkatołowej
• sól, pieprz

Sposób przygotowania

1. Piekarnik rozgrzać do 200°C (termoobieg).
2. Ziemniaki pokroić w plastry grubości 5–10 mm, cebulę w piórka. Wymieszać z 10 ml oliwy i tymiankiem, wstawić do piekarnika na 30 minut.
3. Bakłażana pokroić w plastry 5–7 mm, posolić z obu stron i odstawić na 20–25 minut (aby puścił wodę).
4. W międzyczasie przygotować farsz: na patelni teflonowej rozgrzać 10 ml oliwy, zeszklić pokrojoną w kostkę cebulę (2 min).
5. Dodać wyciśnięty czosnek, oregano i tymianek – smażyć 2 minuty.
6. Dodać 600 g mielonej szynki wieprzowej, smażyć na mocnym ogniu bez mieszania ok. 5 minut, aż mięso zmieni kolor.
7. Wymieszać, rozdzielić grudki widelcem, smażyć jeszcze 2 minuty. Doprawić pieprzem białym, czarnym i solą.
8. Wlać przecier pomidorowy, dodać liście laurowe. Gotować pod uchyloną pokrywką na małym ogniu, aż sos się zredukuje do gęstej masy.
9. Po 30 minutach wyciągnąć ziemniaki, doprawić solą, pieprzem i oregano. Rozłożyć równo w naczyniu do zapiekania.
10. Wytrzeć bakłażana z wody, ułożyć warstwę na ziemniakach, spryskać oliwą w sprayu, posypać tymiankiem. Wstawić do piekarnika, aż bakłażan się przyrumieni.
11. Przygotować beszamel: rozpuścić masło, dodać mąkę i smażyć 30 sekund. Wlewać mleko w 5–6 partiach, mieszając do gładkości po każdej porcji.
12. Doprawić gałką muszkatołową, solą i pieprzem. Wsypać 20 g parmezanu, gotować aż pojawią się bąbelki.
13. Na upieczoną bazę ziemniaczano-bakłażanową wyłożyć zredukowany farsz mięsny, na wierzch nałożyć beszamel i posypać pozostałymi 20 g parmezanu.
14. Zapiekać w 200°C: najpierw grzanie góra-dół (aby ser się roztopił), potem termoobieg do zarumienienia.
15. Po wyjęciu z piekarnika odczekać kilkanaście minut przed krojeniem, aby musaka stężała.

Podsumowanie wartości odżywczych (całe danie na 4 porcje)