Zimowy Burger z Oscypkiem i Sosem Zurawinowym

Składniki

Burger (na 1 sztukę)

• 200 g mielonej wołowiny (łopatka + antrykot, grube oczka)
• 80 g oscypka (2–3 plastry)
• 1 bułka hamburgerowa (domowa, z czarnym sezamem)
• garść sałaty lodowej
• garść rukoli
• kilka plasterków papryki
• kilka plasterków czerwonej cebuli
• pieprz, sól

Sos hamburgerowy

• 30 g majonezu (Kielecki)
• 15 g jogurtu Skyr
• 15 g ketchupu

Sos żurawinowy (na cały słoik ~500 ml)

• 250 g świeżej żurawiny
• sok z ½ pomarańczy
• 200 ml wody
• 50 g erytrytolu
• szczypta cynamonu

Sposób przygotowania

Sos żurawinowy

1. Żurawinę przemyć i oczyścić z zepsutych owoców. Wrzucić do rondelka.
2. Wycisnąć sok z połowy pomarańczy, dodać 200 ml wody, erytrytol i szczyptę cynamonu.
3. Zagotować pod przykryciem na średnim ogniu. Gotować 15–20 minut, aż owoce popękają i sos zgęstnieje.
4. Zblendować pulsacyjnie 5–6 razy (zachowując strukturę). Przelać do słoika.

Burger

5. Mięso doprawić pieprzem i pozostawić w temperaturze pokojowej.
6. Wymieszać majonez, jogurt Skyr i ketchup na sos hamburgerowy.
7. Pokroić paprykę w cienkie paski, cebulę w cienkie półplasterki, oscypka w plastry.
8. Wrzucić mięso na rozgrzaną patelnię. Smażyć z jednej strony ok. 2 minuty, przewrócić i smażyć ok. 1 minuty.
9. Na mięso wyłożyć plastry oscypka, przykryć patelnię i smażyć na minimalnym ogniu, aż ser się lekko roztopi.
10. Równolegle przekroić i przypiec bułkę na drugiej patelni do chrupkości.

Składanie

11. Na dolną część bułki nałożyć sos hamburgerowy (~30 g).
12. Ułożyć sałatę lodową z rukolą, następnie cienkie plasterki papryki i cebuli.
13. Na warzywa położyć mięso z roztopionym oscypkiem.
14. Na górną część bułki nałożyć sos żurawinowy.
15. Przykryć burgera górną bułką i podawać.

Podsumowanie wartości odżywczych (1 burger)

Uwaga: Sos żurawinowy przygotowuje się z dużej porcji (~500 ml) – wartości powyżej dotyczą tylko ~30 g użytych na jednego burgera. Pozostały sos przechowywać w lodówce.