Big Mac bez bułki – warstwowa, niskowęglowodanowa sałatka w słoikach.
Składniki
(na 3 duże słoje / porcje)
Wołowina
- 450g wołowiny (mieszanka: antrykot, rostbef lub inne jakościowe – średnio mielona / siekana w większe kawałki)
- 8–9g masła klarowanego (do smażenia)
- Sól, świeżo mielony pieprz
Sery (łącznie ok. 142g)
- Ser cheddar – 60g
- Ser mimolette – 75g
- Parmezan – 7g (płatki)
Warzywa i dodatki
- Sałata rzymska – ok. 150g (2–3 garście + warstwa na wierzch)
- Ogórki konserwowe – ok. 60g (na warstwę w słoikach)
- Czerwona cebula – 1/2 dużej (ok. 60g)
- Pomidorki cherry / paprykowe – ok. 180g
- (Opcjonalnie) dodatkowe ogórki kiszone do podania
Sos a’la Big Mac
- Majonez (Majonez Kielecki) – 100g
- Musztarda sarepska – 25g
- Ogórki kiszone drobno siekane – 35g
- Chili – 1/2 do 3/4 łyżeczki (do smaku)
- Papryka wędzona – 1/4 łyżeczki
- Czosnek suszony – 1/2 łyżeczki
- (Opcjonalnie) 1–2 łyżeczki zalewy z ogórków (regulacja gęstości)
Sposób przygotowania
- Sos: Wymieszaj majonez, musztardę, drobno posiekane kiszone ogórki i przyprawy. Rozrzedź odrobiną zalewy, jeśli trzeba. Schowaj do lodówki na min. 30–60 min.
- Sery: Cheddar zetrzyj na grubych oczkach. Mimolette potnij w cienkie paski 2–3 mm i skróć je na pół. Dodaj parmezan w płatkach, wymieszaj – trzymaj w chłodzie.
- Wołowina: Rozgrzej patelnię na dużym ogniu z masłem klarowanym. Rozgnieć mięso jak burger, zostaw większe kawałki, obracaj tylko różowe fragmenty. Po ścięciu dopraw solą i pieprzem – nie siekaj drobniej.
- Warzywa: Sałata w paski (ok. 2 cm), cebula w drobną kostkę, pomidorki w połówki / ćwiartki, ogórki konserwowe w plastry.
- Warstwowanie (słoje):
- Sałata (cienka warstwa)
- Wołowina
- Czerwona cebula
- Ogórki konserwowe (zwarta warstwa)
- Sos (po równo do 3 słoików)
- Pomidorki
- Mieszanka serów (po równo)
- Sałata na wierzch
- Schłódź lub jedz od razu; przed jedzeniem możesz wstrząsnąć albo wysypać do miski i wymieszać.
Wskazówki
- Duży ogień + brak mieszania = efekt „burgerowych” kawałków.
- Sos zyskuje na głębi po schłodzeniu.
- Lżejsza wersja: zastąp 30% majonezu jogurtem (przelicz makro).
- Bardziej keto: dołóż 30–40g sera albo tłustszej wołowiny.
- Chcesz więcej kwasu? Dodaj dodatkową łyżeczkę zalewy z ogórków.
Podsumowanie wartości odżywczych (całe danie)
(Obliczenia już oparte na powyższych – „połowicznych” ilościach sosu.)
| Składnik | Ilość (g) | Kalorie (kcal) | Białko (g) | Tłuszcze (g) | Węglowodany (g) |
|---|---|---|---|---|---|
| Wołowina (15% tł.) | 450 | 1143 | 77.4 | 90.0 | 0.0 |
| Masło klarowane | 9 | 81 | 0.0 | 9.0 | 0.0 |
| Cheddar | 60 | 242 | 15.0 | 19.9 | 0.8 |
| Mimolette | 75 | 295 | 18.5 | 23.5 | 1.4 |
| Parmezan | 7 | 30 | 2.7 | 2.0 | 0.3 |
| Sos – majonez | 100 | 680 | 1.0 | 75.0 | 1.0 |
| Sos – musztarda | 25 | 17 | 0.9 | 0.9 | 2.2 |
| Sos – ogórki kiszone | 35 | 4 | 0.2 | 0.0 | 0.8 |
| Sałata rzymska | 150 | 26 | 1.5 | 0.3 | 5.0 |
| Ogórki konserwowe | 60 | 14 | 0.6 | 0.1 | 2.3 |
| Czerwona cebula | 60 | 24 | 0.6 | 0.1 | 5.5 |
| Pomidorki cherry | 180 | 32 | 1.5 | 0.4 | 6.3 |
| Przyprawy (szacowane) | 5 | 6 | 0.3 | 0.1 | 0.8 |
| RAZEM: | 1211 | 2584 | 119.2 | 221.3 | 26.7 |
| 1 PORCJA (1/3) | ~404 | ~861 | ~39.7 | ~73.8 | ~8.9 |
| NA 100G: | 100 | ~214 | ~9.9 | ~18.3 | ~2.2 |
Komentarz
Efekt smakowy: „Big Mac bez bułki” – intensywny sos, duże kawałki wołowiny, kontrast temperatur i tekstur. Idealne meal-prep w słoiku: można jeść od razu lub wymieszać w misce. Low carb / keto przy wysokiej sytości.
Low FODMAP
Low FODMAP: ZależyBezpieczna porcja: OK przy małej ilości cebuli i bez czosnku w sosie
Uwaga: Czerwona cebula tylko w małych ilościach; czosnek w proszku niewskazany. Sery dojrzewające zwykle OK.
Zamienniki:
- Czerwona cebula -> zielona część dymki/szczypiorek.
- Czosnek suszony -> olej czosnkowy lub asafetyda (szczypta).
- Więcej cebuli -> zamień na szczypiorek.