Klasyczne i aromatyczne spaghetti bolognese, którego smak tkwi w prostocie.
Składniki (na 3 porcje)
- 500g mielonego udźca wołowego (najlepiej zmielonego na grubych oczkach)
- 300g makaronu spaghetti
- 1 duża cebula (~150g)
- 3-4 ząbki czosnku (~15g)
- 1 butelka passaty pomidorowej (~700g)
- 15ml oliwy z oliwek
- 20g parmezanu
- 1 duża łyżka suszonego oregano
- 1 duża łyżka suszonej bazylii
- Sól i świeżo mielony pieprz do smaku
- Kilka listków świeżej bazylii do dekoracji
- Opcjonalnie: 1 chochla wody z gotowania makaronu
Sposób przygotowania
- Przygotowanie warzyw: Cebulę i czosnek obierz, a następnie drobno posiekaj. Możesz użyć siekacza, aby przyspieszyć proces.
- Smażenie: Na dużej, głębokiej patelni rozgrzej 15 ml oliwy. Wrzuć posiekaną cebulę z czosnkiem i smaż do zeszklenia, aż stracą surowość.
- Gotowanie makaronu: W międzyczasie w dużym garnku zagotuj osoloną wodę. Wrzuć makaron spaghetti i gotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu, celując w konsystencję al dente (zwykle ok. 7-8 minut).
- Mięso i sos: Do zeszklonej cebuli dodaj zmielone mięso. Rozdrobnij je łopatką i smaż, aż straci różowy kolor. Dopraw solą, pieprzem, oregano oraz suszoną bazylią. Wlej całą butelkę passaty, wymieszaj i gotuj na małym ogniu, aż makaron będzie gotowy.
- Łączenie: Ugotowany makaron odcedź (zachowując trochę wody) i przełóż bezpośrednio na patelnię z sosem. Dodaj jedną chochlę wody z gotowania makaronu – zawarta w niej skrobia pomoże zagęścić sos i lepiej połączyć go z makaronem.
- Finalne gotowanie: Wszystko razem energicznie wymieszaj i gotuj jeszcze przez 3-4 minuty, aby makaron wchłonął smaki sosu, a całość lekko zgęstniała.
- Podanie: Gotowe spaghetti rozłóż na 3 porcje. Każdą udekoruj listkiem świeżej bazylii oraz startym parmezanem
Podsumowanie wartości odżywczych (całe danie)
| Składnik | Ilość (g) | Kalorie (kcal) | Białko (g) | Tłuszcze (g) | Węglowodany (g) |
|---|---|---|---|---|---|
| Udziec wołowy | 500 | 750 | 105.0 | 35.0 | 0.0 |
| Makaron spaghetti | 300 | 1080 | 39.0 | 4.5 | 219.0 |
| Passata pomidorowa | 700 | 224 | 9.8 | 1.4 | 38.5 |
| Cebula | 150 | 60 | 1.7 | 0.2 | 14.0 |
| Oliwa z oliwek | 15 | 132 | 0.0 | 15.0 | 0.0 |
| Czosnek | 15 | 22 | 1.0 | 0.1 | 5.0 |
| RAZEM: | 1680 | 2268 | 156.5 | 56.2 | 276.5 |
| NA 1 PORCJĘ: | ~560 | ~756 | ~52.2 | ~18.7 | ~92.2 |
Low FODMAP
Low FODMAPBezpieczna porcja: Nie jest to danie niskofodmapowe.
Uwaga: Główne źródła FODMAP to cebula, czosnek oraz makaron pszenny. Passata pomidorowa w większych porcjach również może być problematyczna (fruktany).
Zamienniki:
- Cebula -> zielone części dymki lub pora (tylko zielone).
- Czosnek -> oliwa infuzowana czosnkiem (bez kawałków czosnku).
- Makaron pszenny -> makaron bezglutenowy (np. kukurydziany, ryżowy).
- Passata -> upewnij się, że nie zawiera dodatku cebuli/czosnku; porcja na osobę nie powinna przekraczać 1/2 szklanki.