Tacos z Wołowiną, Salsą z Awokado i Cheddarem

Składniki

• 400 g wołowiny (ok. 200 g na jednego tacos), najlepiej kawałek na pieczeń, 4–5 g tłuszczu/100 g
• 2 tortille pszenne (duże)
• 40 g sera cheddar (20 g na tacos)
• Sałata lodowa – kilka liści
• 1 awokado (świeże, nieprzejrzałe)
• 1/2 cebuli czerwonej
• 2 papryczki padron
• 2 pomidory (obrane, pokrojone w kostkę)
• Pęczek kolendry – do smaku
• 1/2 cytryny – sok
• 3 duże ząbki czosnku (≈ 4–5 „normalnych”)
• 1 łyżeczka kuminu (kmin rzymski)
• 1 łyżka oregano
• 1 łyżeczka ostrej papryki
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
• 20 ml oleju do smażenia
• Sól i świeżo mielony pieprz – do smaku

Sposób przygotowania

1. Przygotuj mięso (200 g na tacos)

1. Rozdrobnij wołowinę.
2. Rozgrzej patelnię z 20 ml oleju.
3. Wrzuć czosnek i krótko podsmaż (ok. 1 min).
4. Dodaj mięso, rozłóż równomiernie i pozwól mu się dobrze przyrumienić od spodu.
5. Dodaj pokrojonego pomidora i smaż 10–15 s.
6. Dopraw: oregano, kumin, ostrą i słodką paprykę, sól i pieprz.
7. Dołóż łyżeczkę koncentratu i odrobinę wody; wymieszaj do kleistej, jednolitej masy.
8. Smaż 3–5 min, aż mięso będzie gotowe (razem ok. 10 min).
9. Zdejmij z ognia – mięso utrzyma ciepło na patelni.

2. Przygotuj salsę z awokado

1. Awokado rozgnieć łyżką „na grubo”, pokrój w kostkę ~1,5 cm.
2. Cebulę pokrój w kostkę.
3. Papryczki padron wydrąż z pestek i pokrój w kostkę.
4. Pomidory pokrój w kostkę.
5. Posiekaj kolendrę.
6. Wyciskaj sok z 1/2 cytryny.
7. Wymieszaj wszystko w misce.
8. Dopraw: więcej soku z cytryny niż zwykle, sól, pieprz.
9. Daj salsie chwilę „się wygładzić”, mieszaj delikatnie, by nie rozpaść awokado.

3. Uformuj wrapy w piekarniku

1. Rozgrzej piekarnik do 150°C (góra–dół).
2. Wsuń tortille POMIĘDZY pręty rusztu tak, aby środkowa część zwisała w dół i tworzyła kształt litery „U”. Ułóż 2–4 sztuki jednocześnie, zostawiając odstępy.
3. Piecz 2 minuty, aż zachowają formę i pozostaną elastyczne. Kontroluj po ~90 s.
4. Wyjmij ostrożnie szczypcami. Jeśli trzeba, dopiecz dodatkowe 30–60 s.
5. Przełóż na kratkę i odstaw na 30–60 s, by kształt się utrwalił.

Montaż tacos

1. Ustaw uformowany wrap.
2. Wyłóż liście sałaty na dno.
3. Nałóż mięso (200 g).
4. Posyp cheddarem (20 g).
5. Dodaj sporą łyżkę salsy na wierzch.
6. Udekoruj kolendrą.

Podsumowanie wartości odżywczych (całe danie)