Zapiekanka Ziemniaczana z Cukinią i Mięsem Mielonym

Składniki

• 1 kg ziemniaków
• 500–900 g mięsa mielonego (wieprzowe, wołowe lub drobiowe)
• 1–2 średnie cukinie
• 1–2 cebule
• 3–4 ząbki czosnku (plus 1-2 do sosu śmietanowego, jeśli używany)
• 300 ml przecieru pomidorowego lub pomidorów z puszki (opcjonalnie)
• 300–400 g śmietanki kremówki 30% lub 36% (opcjonalnie, do wersji ze śmietaną)
• 100–300 g żółtego sera (np. mozzarella, gouda), startego
• 2 łyżki oleju roślinnego lub masła (do smażenia i wysmarowania naczynia)
• sól do smaku
• pieprz czarny świeżo mielony do smaku
• zioła prowansalskie wg uznania
• bazylia suszona wg uznania
• curry w proszku wg uznania
• kurkuma wg uznania
• papryka słodka mielona
• papryka ostra mielona wg uznania
• 1 łyżeczka przyprawy do ziemniaków (opcjonalnie, do sosu śmietanowego)
• natka pietruszki, szczypiorek lub koperek, posiekane (do posypania, opcjonalnie)

Sposób przygotowania

Przygotuj ziemniaki

• Ziemniaki obierz i pokrój w cienkie plasterki (ok. 0,5 cm)
• Wrzuć je do osolonego wrzątku i gotuj przez 10–15 minut, aż będą prawie miękkie, ale nie będą się rozpadać (al dente). Odcedź i odstaw do przestudzenia.

Przygotuj mięso

• Cebulę pokrój w kostkę, a 2-3 ząbki czosnku posiekaj
• Na patelni rozgrzej olej lub masło. Zeszklij cebulę, następnie dodaj posiekany czosnek i smaż jeszcze chwilę.
• Dodaj mięso mielone. Smaż, rozdrabniając widelcem, aż mięso zmieni kolor i się zrumieni.
• Dopraw solą, pieprzem, ziołami prowansalskimi, bazylią, papryką słodką i ostrą, curry oraz kurkumą według uznania.
• Jeśli używasz, dodaj przecier pomidorowy lub pomidory z puszki. Wymieszaj i duś całość pod przykryciem przez około 10 minut. Jeśli robisz wersję bez sosu pomidorowego, pomiń ten krok.

Przygotuj cukinię

• Cukinię umyj. Jeśli ma duże pestki, wydrąż je. Pokrój cukinię w cienkie plasterki lub półplasterki

Przygotuj sos śmietanowy (opcjonalnie)

• W miseczce wymieszaj śmietankę kremówkę z 1–2 ząbkami czosnku przeciśniętymi przez praskę. Dopraw solą, pieprzem i opcjonalnie łyżeczką przyprawy do ziemniaków

Układaj warstwy w naczyniu żaroodpornym

• Piekarnik nagrzej do 180–190°C (góra-dół, z termoobiegiem lub bez)
• Naczynie żaroodporne (np. o wymiarach ok. 20x30 cm) wysmaruj masłem lub olejem.
• Na dnie ułóż połowę przygotowanych plasterków ziemniaków. Każdą warstwę ziemniaków lekko posól
• Jeśli używasz sosu śmietanowego, polej warstwę ziemniaków 1/3 sosu
• Wyłóż połowę przygotowanego mięsa mielonego.
• Na mięsie ułóż połowę plasterków cukinii.
• Posyp częścią startego żółtego sera.
• Powtórz warstwy: druga połowa ziemniaków (lekko posól), polej kolejną 1/3 sosu śmietanowego (jeśli używasz), reszta mięsa mielonego, reszta cukinii.
• Na wierzch wyłóż pozostały starty ser i polej resztą sosu śmietanowego (jeśli używasz).

Piecz

• Wstaw naczynie do nagrzanego piekarnika.
• Piecz przez 40–90 minut. Czas pieczenia zależy od grubości warstw i piekarnika. Zapiekanka jest gotowa, gdy wierzch jest rumiany, a ziemniaki i cukinia całkowicie miękkie (sprawdź widelcem).
• Jeśli ser na wierzchu zacznie się zbyt szybko przypiekać, przykryj naczynie folią aluminiową.
• Po upieczeniu wyjmij zapiekankę z piekarnika i odstaw na 10–15 minut przed krojeniem. Dzięki temu będzie się lepiej kroić i nie rozpadnie się.

Podawaj

• Przed podaniem posyp świeżo posiekaną natką pietruszki, szczypiorkiem lub koperkiem.
• Podawaj gorącą, najlepiej z lekką surówką lub sałatką.

Podsumowanie wartości odżywczych (całe danie)